Burrito Bowl Mexican Style

Diese Burrito Bowl kombiniert knusprige Kartoffeln mit würzigem Hackfleisch, frischer Tomaten-Salsa, cremiger Guacamole, Mais, Kidneybohnen und Mozzarella zu einer sättigenden und proteinreichen Mahlzeit im mexikanischen Stil. 🌯🥑🍅

Kalorien 1200 | Eiweiß 70 | Fett 60 | Kohlenhydrate 100 | Ballaststoffe 24

Zutaten

4 Personen:

1,25kg Kartoffeln
Olivenöl
Bratkartoffel-Gewürz (ca. 2,5 TL)
375g Cherrytomaten
2-3 Schalotten
2-3 Bund Petersilie
2-3 Limetten
650g Hackfleisch
2-3 TL Tomatenmark
Mais
Kidneybohnen
2-3 Avocados
250g Mozzarella
2-3 Knoblauchzehen (optional)
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Hackfleischgewürz (optional)

Zubereitung

Zu Beginn die Tomaten waschen und kleinschneiden
Die Schalotte und die Petersilie ebenfalls kleinschneiden und zu den Tomaten geben
Die Salsa mit dem Saft einer halben Limette, sowie Salz & Knoblauchpulver (optional) würzen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und dem Bratkartoffel-Gewürz würzen. Für ungefähr 25 Minuten bei 195 Grad in die Heißluftfritteuse geben (alternativ im Ofen zubereiten).
Für die Guacamole die Avocado mit dem restlichen Limettensaft, sowie Salz, Pfeffer und Knoblauch (optional) vermengen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten
Mit dem Tomatenmark, sowie dem Hackfleisch-Gewürz (oder Salz, Pfeffer und Paprikapulver) abschmecken und den Mais und Kidneybohnen dazugeben.
Die fertigen Kartoffeln auf einen Teller geben und mit dem Hackfleisch, dem Mozzarella, der Salsa und der Guacamole toppen.

Zu Beginn die Tomaten waschen und kleinschneiden
Die Schalotte und die Petersilie ebenfalls kleinschneiden und zu den Tomaten geben
Die Salsa mit dem Saft einer halben Limette, sowie Salz & Knoblauchpulver (optional) würzen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und dem Bratkartoffel-Gewürz würzen. Für ungefähr 25 Minuten bei 195 Grad in die Heißluftfritteuse geben (alternativ im Ofen zubereiten).
Für die Guacamole die Avocado mit dem restlichen Limettensaft, sowie Salz, Pfeffer und Knoblauch (optional) vermengen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten
Mit dem Tomatenmark, sowie dem Hackfleisch-Gewürz (oder Salz, Pfeffer und Paprikapulver) abschmecken und den Mais und Kidneybohnen dazugeben.
Die fertigen Kartoffeln auf einen Teller geben und mit dem Hackfleisch, dem Mozzarella, der Salsa und der Guacamole toppen.